Pour autant, des études menées dès les années 1950 ont démontré que le glutamate détruisait les neurones dans la couche interne de la rétine des rats(2). Vers 1
BAC
cheyss
Question
Pour autant, des études menées dès les années 1950 ont démontré que le glutamate
détruisait les neurones dans la couche interne de la rétine des rats(2). Vers 1969, J.
Olney a découvert que ce phénomène n'était pas limité à la rétine, mais concernait tout
le cerveau, et il parla alors d'excitotoxicité.
La consommation excessive de glutamate
Selon différentes études, les risque liés à la consommation excessive de glutamate
seraient obésité, hypertension, hyperactivité, diabète, migraines, etc. Certains
asthmatiques y seraient également allergiques.
Le glutamate peut aggraver les urticaires (3 % des cas). À partir 2,5 g on constate des
maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3 % des consommateurs), crampes
(0.4 %), engourdissements (0.7 %), faiblesse générale (4.0 %) et bouffées de chaleur
(1.6 %) selon une étude de 1997
6) Proposer un résumé de ce texte expliquant quelle est la substance concernée, à quel
groupe elle appartient, où on la trouve et quelles sont les conséquences de sa
consommation sur la santé (C2; C3; C6) :
détruisait les neurones dans la couche interne de la rétine des rats(2). Vers 1969, J.
Olney a découvert que ce phénomène n'était pas limité à la rétine, mais concernait tout
le cerveau, et il parla alors d'excitotoxicité.
La consommation excessive de glutamate
Selon différentes études, les risque liés à la consommation excessive de glutamate
seraient obésité, hypertension, hyperactivité, diabète, migraines, etc. Certains
asthmatiques y seraient également allergiques.
Le glutamate peut aggraver les urticaires (3 % des cas). À partir 2,5 g on constate des
maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3 % des consommateurs), crampes
(0.4 %), engourdissements (0.7 %), faiblesse générale (4.0 %) et bouffées de chaleur
(1.6 %) selon une étude de 1997
6) Proposer un résumé de ce texte expliquant quelle est la substance concernée, à quel
groupe elle appartient, où on la trouve et quelles sont les conséquences de sa
consommation sur la santé (C2; C3; C6) :